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No estrangeiro, os italianos são muitas vezes descritos como inflexíveis em matéria de café: expresso sem açúcar, cappuccino apenas de manhã, chávena bebida ao balcão. Os hábitos reais são mais flexíveis. Entre cafeteiras moka, cápsulas, cappuccinos à tarde, vocabulários locais e pausas de trabalho, o café continua a ser um ritual reconhecível, mas pessoal. As suas regras falam de cidades, gerações e gestos sociais; tornam-se estereótipos quando se pretende que valham sempre e para todos.
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