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A cozinha italiana é famosa no mundo não apenas pela pizza, pela massa e pelo gelado, mas porque reúne territórios, famílias e hábitos sociais. O seu sucesso assenta na simplicidade aparente dos pratos, na diversidade local e na capacidade de viajar com os emigrantes sem perder a sua identidade. Das versões de esparguete à bolonhesa à pizza havaiana, as adaptações explicam por que razão a comida é também memória e identidade para muitos italianos.
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