Ragù à la bolognaise

Name: Ragù à la bolognaise
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Czech
Ingredients: 300 g plat de côche de bœuf (poitrine de bœuf adulte, hachée au couteau); 150 g poitrine de porc fraîche (pancetta); 50 g carotte; 50 g côte de céleri; 50 g oignon jaune; 150 ml vin rouge sec (environ un demi-verre); 300 g passata de tomates; 200 ml bouillon de légumes chaud; 40 ml lait entier (facultatif, pour adoucir l'acidité); 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge; sel fin au goût; poivre noir au goût

Crédits: Image générée par IA

Description

La sauce à la viande émilienne par excellence, officiellement déposée à l'Académie italienne de la cuisine en 2009 : un soffritto, du bœuf haché et de la tomate mijotés pendant deux heures.

Temps de cuisson

140 min

Portions

Difficulté

Moyen

Durée totale

160 min

Les durées sont des estimations. Le temps actif et la durée totale peuvent se chevaucher en cours de cuisson.

Tags:

italian sauce classic bologna slow-cooking

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