Ragù alla bolognese

Name: Ragù alla bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Czech
Ingredients: 300 g cartella di manzo (petto di bovino adulto, tritata a coltello); 150 g pancetta di maiale fresca; 50 g carota; 50 g costa di sedano; 50 g cipolla dorata; 150 ml vino rosso secco (mezzo bicchiere circa); 300 g passata di pomodoro; 200 ml brodo vegetale caldo; 40 ml latte intero (opzionale, per addolcire l'acidità); 3 cucchiai olio extravergine di oliva; sale fino q.b.; pepe nero q.b.

Ragù alla bolognese Crediti: Immagine generata da IA

Descrizione

Il sugo di carne emiliano per eccellenza, depositato all'Accademia Italiana della Cucina nel 2009: soffritto, macinato e pomodoro che sobbolliscono per due ore.

Tempo di cottura

140 min

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo totale

160 min

I tempi sono indicativi. Il tempo attivo e totale possono sovrapporsi durante la cottura.

Tags:

italian sauce classic bologna slow-cooking

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