Ragù a la boloñesa

Name: Ragù a la boloñesa
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Czech
Ingredients: 300 g falda de ternera (pecho de vacuno adulto, picado a cuchillo); 150 g panceta de cerdo fresca; 50 g zanahoria; 50 g rama de apio; 50 g cebolla amarilla; 150 ml vino tinto seco (aproximadamente medio vaso); 300 g passata de tomate; 200 ml caldo de verduras caliente; 40 ml leche entera (opcional, para suavizar la acidez); 3 cdas aceite de oliva virgen extra; sal fina al gusto; pimienta negra al gusto

Créditos: Imagen generada por IA

Descripción

La salsa de carne emiliana por excelencia, depositada oficialmente en la Academia Italiana de Cocina en 2009: un sofrito, carne picada y tomate que cuecen a fuego lento durante dos horas.

Tiempo de cocción

140 min

Porciones

Dificultad

Media

Tiempo total

160 min

Los tiempos son orientativos. El tiempo activo y total pueden superponerse durante la cocción.

Tags:

italian sauce classic bologna slow-cooking

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