Ragù à bolonhesa

Name: Ragù à bolonhesa
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Czech
Ingredients: 300 g peito de boi (peito de bovino adulto, cortado à faca); 150 g barriga de porco fresca (pancetta); 50 g cenoura; 50 g talo de aipo; 50 g cebola amarela; 150 ml vinho tinto seco (cerca de meio copo); 300 g passata de tomate; 200 ml caldo de legumes quente; 40 ml leite integral (opcional, para suavizar a acidez); 3 colheres de sopa azeite extravirgem; sal fino a gosto; pimenta-preta a gosto

Créditos: Imagem gerada por IA

Descrição

O molho de carne emiliano por excelência, depositado oficialmente na Academia Italiana de Cozinha em 2009: refogado, carne picada e tomate que cozinham lentamente durante duas horas.

Tempo de cozimento

140 min

Porções

Dificuldade

Média

Tempo total

160 min

Os tempos são orientativos. O tempo ativo e total podem sobrepor-se durante o cozimento.

Tags:

italian sauce classic bologna slow-cooking

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