Parmigiana d'aubergines

Name: Parmigiana d'aubergines
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Czech
Ingredients: 850 g aubergines ovales noires (environ 3-4 moyennes); 500 g passata de tomates; 250 g mozzarella (de préférence de bufflone DOP ou fior di latte); 75 g parmigiano reggiano DOP râpé; 1 oignon jaune; basilic frais au goût; huile d'olive extra vierge au goût; huile d'arachide au goût (pour la friture); sel fin au goût

Crédits: Image générée par IA

Description

Des couches d'aubergines frites alternées avec de la sauce tomate, de la mozzarella fondante et du parmesan : le gratin le plus aimé du sud de l'Italie.

Temps de cuisson

100 min

Portions

Difficulté

Moyen

Durée totale

140 min

Les durées sont des estimations. Le temps actif et la durée totale peuvent se chevaucher en cours de cuisson.

Tags:

italian main classic sicily campania vegetarian oven

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