Pourquoi existe-t-il autant de formes de pâtes : formes, territoires et sauces d’Italie
Devant le rayon, le choix paraît infini : spaghetti, penne, rigatoni, orecchiette, lasagne, ditalini. Ce ne sont pas de simples variantes décoratives. Chaque format naît de la rencontre entre une pâte, le blé disponible, des outils, un climat, des besoins de conservation et une manière de manger. Le...
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