Por qué existen tantos formatos de pasta: formas, territorios y salsas de Italia
Ante el estante, la elección parece infinita: spaghetti, penne, rigatoni, orecchiette, lasagne, ditalini. No son simples variantes decorativas. Cada formato surge del encuentro entre masa, trigo disponible, herramientas, clima, conservación y modo de comer. Las salsas importan, pero forman parte de ...
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