O pão italiano: cem tradições locais por detrás de um alimento quotidiano
O pão italiano é mais do que um acompanhamento. As suas formas contam cereais, fornos, distâncias, trabalho e hábitos alimentares diversos. Da sêmola da Apúlia ao carasau sardo, do pão toscano sem sal ao pão de centeio alpino, cada broa responde às condições concretas de um território. Hoje, estas t...
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