Porque existem tantos formatos de massa: formas, territórios e molhos de Itália
Perante a prateleira, a escolha parece infinita: spaghetti, penne, rigatoni, orecchiette, lasagne, ditalini. Não são meras variantes decorativas. Cada formato nasce do encontro entre massa, trigo disponível, utensílios, clima, tempo de conservação e maneira de comer. Os molhos contam, mas pertencem ...
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