Perché esistono così tanti formati di pasta: forme, territori e sughi d’Italia
Davanti allo scaffale la scelta sembra infinita: spaghetti, penne, rigatoni, orecchiette, lasagne, ditalini. Non sono semplici varianti decorative. Ogni formato nasce dall’incontro tra impasto, disponibilità del grano, strumenti, clima, durata di conservazione e modo di mangiare. I sughi contano, ma...
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