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Eine Ikone der Küche des Latium: Spaghetti mit angebratenem Guanciale, geschälten Tomaten und Pecorino Romano, verfeinert mit einer Prise Chili.
Der minimalistischste der römischen Klassiker: nur Nudeln, Pecorino Romano DOP und schwarzer Pfeffer, gebunden durch eine perfekte Emulsion.
Schichten frittierter Auberginen, abwechselnd mit Tomatensauce, geschmolzener Mozzarella und Parmesan: der beliebteste Auflauf Süditaliens.
Ein römischer Klassiker: Spaghetti mit knusprigem Guanciale, Pecorino und Eiern, außerhalb der Hitze zu einer seidigen Sauce emulgiert.
Die Signatursauce Genuas, roh und duftend: DOP-Basilikum von Hand mit Pinienkernen, Knoblauch und Käsen in perfekter Balance gestoßen.
Die 'weiße Amatriciana': knuspriges Guanciale und Pecorino Romano verschmelzen zu einer würzigen Creme, ganz ohne Tomate. Das wesentlichste Gericht der römische…
Die italienische Fleischsauce aus der Emilia schlechthin, 2009 bei der Italienischen Akademie für Kochkunst hinterlegt: Soffritto, gehacktes Rindfleisch und Tom…
