Diskuze o receptech
Diskutujte o italianých receptech sdílených komunitou.
'Bílá amatriciana': křupavé guanciale a pecorino romano se rozpustí v pikantní krém bez rajčat. Nejeseenciálnější pokrm římské tradice....
Nejminimalističtější z římských klasik: jen těstoviny, pecorino romano DOP a černý pepř, spojené dokonalou emulzí....
Omáčka, symbol Janova, syrová a voňavá: bazalka DOP drcená ručně v hmoždíři s piniovými oříšky, česnekem a sýry v dokonalé rovnováze....
Římský klasik: špagety s křupavým guanciale, pecorinem a vajíčky, krémovité šlehané mimo oheň do hedvábné omáčky....
Vrstvy smažených lilků střídající se s rajčatovou omáčkou, tažnou mozzarellou a parmazánem: nejoblíbenější pečený pokrm jižní Itálie....
Nejslavnější masová omáčka Emilia-Romagna, oficiálně zapsaná v Italské akademii kuchyně v roce 2009: zeleninový základ, mleté maso a rajčata, která se táhle probublávají dvě hodiny....
Ikona kuchyně Lazio: špagety s opečeným guanciale, loupanými rajčaty a pecorino romano, s kapkou čili papričky....
